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餐飲開店。體驗設計學：首席餐飲設計顧問親授品牌創建與系統化開店戰略

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內容簡介
【專文推薦】
善果餐飲國際創辦人嚴心鏞
《GQ》國際中文版專案主編施俐?

【好評推薦】
「柏克金餐酒集團」店經理　李家輔
顛覆時間及空間的挑戰，（鄭家皓設計師）將柏克金各種面向的個性因應不同餐飲的屬性，展現它平衡且特別之處！

「GABEE.」創辦人　林東源
事物的存在，必然與環境空間的所有元素有所關聯，餐飲設計是極其複雜的思維美學呈現。

「貓下去敦北俱樂部與俱樂部男孩沙龍」負責人　陳陸寬
在改變世界之前，得先解決設計的問題。

「IF OFFICE」負責人　馮宇
在營運操作的務實環節上，創造叫好叫座的商空經典，每一件作品都是直球對決的精準美學。

從設計顧問的綜觀角度切入，給予專業開店者經營品牌及管理之道
內容以餐飲品牌規劃發展及實務操作為主軸，帶入案例輔助理解

　2015年3月出版《設計餐廳創業學》迄今，除了協助創業者創建品牌之外，到現在主要協助餐旅產業轉型或創新的業務，體認到台灣企業對於品牌與設計極度陌生，因此有必要針對此議題，提供多年的經驗與分享解決的方案，進而為台灣品牌的創建之路盡一份心力。這些想法及理念其實不只適用於餐廳與旅館產業，對於有在經營實體空間的業者也相當有幫助。此外，本書也希望提醒商業空間設計師，需觀察當代實體空間商業的劇烈改變，擺脫過去單純追求自我表現與作品優先的想法，充分了解整合餐飲業從開店到營運會遇到的實體與虛擬各種面向，並提供業主解決方案，這才是真正專業的商業空間設計。

　創業成功有可能是因為天時、地利甚至是人和，然而能夠繼續經營發展的店家，絕對不是建立在新奇有趣的花招之上，而是透過不斷的努力更新進化，並且持續地提供目標客群絕佳的體驗。創業最初都是從一家店，到一個品牌，看似簡單卻極其難做到，而品牌最終的經營之道，就是建立牢不可破的核心文化，企業變成品牌的過程就是打造自己的文化的歷程，這是餐廳能經營長久的訣竅。
作者簡介
鄭家皓
東海大學建築系畢業、卡內基美隆大學娛樂科技碩士、紐約大學互動通訊碩士，為直學設計創辦人。現階段致力於推動台灣設計產業整合與發展，創立「直學院」網路教育平台。著有《設計餐廳創業學》和《設計咖啡館開店學》，並共同著作《餐飲美學書》。

相關著作：《設計咖啡館開店學：首席餐飲設計師與第一營運顧問，14堂課打造永續經營的迷人咖啡店》《設計餐廳創業學：首席餐飲設計顧問教你打造讓人一眼就想踏進來的店》

品牌名稱	麥浩斯
類型	平裝

商品規格

作者：鄭家皓
出版社：麥浩斯
出版日期：2019/10/17
ISBN：9789864085330
裝訂方式：平裝
呎吋開本：19x23.5
頁數：208
內文印刷：全彩

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